在客厅、餐厅和厨房一体的长方形空间中，选择合适的窗帘颜色和材质需要考虑以下几个方面：

一、颜色选择

1. 室内整体色调：窗帘的颜色应该与室内整体色调相协调。如果室内以浅色系为主，可以选择明亮的颜色，如浅蓝色、浅绿色等，以增加空间的明亮度；如果室内以深色系为主，可以选择深色系的窗帘，如深灰色、深蓝色等，以增加空间的沉稳感。

2. 光线情况：如果长方形空间的光线较强，可以选择深色系的窗帘来遮挡阳光，避免室内过于明亮；如果长方形空间的光线较弱，可以选择浅色系的窗帘来增加室内的明亮度。

3. 个人喜好：窗帘的颜色也可以根据个人喜好来选择。如果喜欢简约风格，可以选择纯色的窗帘；如果喜欢华丽风格，可以选择带有花纹或图案的窗帘。

二、材质选择

1. 功能需求：窗帘的材质应该根据功能需求来选择。如果需要窗帘具有较好的遮光性，可以选择厚实的布料或者加装遮光布；如果需要窗帘具有较好的隔音性，可以选择材质较厚、密度较高的布料。

2. 装修风格：窗帘的材质也应该与装修风格相协调。如果室内装修风格以简约为主，可以选择棉麻等天然材质的窗帘；如果室内装修风格以豪华为主，可以选择丝绸等高档材质的窗帘。

3. 易清洁性：窗帘的材质还应该考虑易清洁性。如果长方形空间内的厨房经常使用，容易沾染油烟，应该选择易于清洁的材质，如化纤材质等。

4. 环保性：在选择窗帘材质时，还应该考虑环保性。尽量选择环保材质的窗帘，如棉麻、丝绸等，以减少对环境的污染。

三、窗帘的安装方式

1. 窗帘轨道：窗帘轨道是安装窗帘的重要部分，应该选择与窗帘材质和颜色相协调的轨道。轨道的安装方式也应该根据长方形空间的特点来选择，如果空间较高，可以选择罗马杆轨道；如果空间较低，可以选择窗帘盒轨道。

2. 窗帘长度：窗帘的长度应该根据长方形空间的长度和窗户的宽度来选择。一般来说，窗帘的长度应该略大于窗户的宽度，以保证窗帘的遮光性和隔音性。

3. 窗帘褶皱：窗帘的褶皱也应该根据长方形空间的特点来选择。如果空间较高，可以选择较多的褶皱，以增加窗帘的垂坠感；如果空间较低，可以选择较少的褶皱，以避免窗帘显得过于臃肿。

总之，在客厅、餐厅和厨房一体的长方形空间中，选择合适的窗帘颜色和材质需要综合考虑室内整体色调、光线情况、个人喜好、功能需求、装修风格、易清洁性和环保性等多个方面。同时，窗帘的安装方式也需要根据长方形空间的特点来选择，以保证窗帘的美观性和实用性。